En este curso aprenderás la técnica y aplicación correcta del prefermendo masa esponja semi sólida en un pan mundialmente conocido. Conocerás cada una de
las bondades y beneficios que nos aporta dicho prefermento.
En este curso aprenderás a realizar un producto de alta hidratación y una excelente pizza con la técnica de masa esponja sólida, además aprenderás la técnica adecuada para incrementar la calidad de los productos especialmente los Italianos.
En esta oportunidad conocerás uno de los primeros prefermentos elaborados a base de levadura comercial desde su origen a finales del siglo 19. Conocerás
también porque este prefermento es considerado como un método de transición de masa madre natural a levadura comercial.
En este curso aprenderás sobre el origen, tipos, beneficios, usos y aplicaciones de
los prefermentos más utilizados hoy en día.